いわての郷土料理～けんちん汁～
２月３日の今日は「節分」です。
関東の一部地域では、昔から節分の日に厄を払うためや無病息災を願い、節分の日に「けんちん汁」を食べるそうです。
「けんちん汁」は、岩手県の郷土料理のひとつです。岩手県のけんちん汁の特徴は、豆腐を油でいため、そぼろ状にすることです。
今日は、給食のけんちん汁を作っている様子をご紹介します。
①豆腐を油でよくいため、そぼろ状にします。
②だし汁と根菜を入れます。とうふを炒めた汁気で白濁しています。
③他の具材を入れ、しょうゆ、みりんなどで味付けし完成！
豆腐を炒めることで、豆腐のうまみが染み出し、まろやかな味わいになります。
切って入れた時とはまたちがう触感も特徴的です。
子ども達に伝え続けたい故郷の味です。
